虽然大家都不认为晾晒干货时有苍蝇爬是什么大不了的事，但加工作坊出产的成品想要得行会认可、得北洋贸易公司采购，“卫生”这块就必须严格要求。

鲍鱼的盐渍是这般，乌贼干、鱿鱼干的制作也是如此。

用热风来“吹干”（烘干）处理好的鲜乌贼、鲜鱿鱼，不仅可以节省时间，也能避免露天晾晒导致苍蝇爬来爬去，而且省下不少晾晒人手，确实优点不少。

但为此增加了制作成本，因为想要有热风就得烧炭或者烧煤，还得专门搭建烘干窑，这都要花钱。

烘干窑的温度有讲究，温度太高，乌贼干、鱿鱼干就会发黑甚至变焦；温度不够，乌贼干、鱿鱼干就不够“干”，极易发霉，不耐长期储存。

烧炭的话成本颇高，烧煤成本相对较低，但烧煤烧出来的烟气，会让干货沾上一些“硫”味，有人不喜欢这种气味，所以会直接影响干货的销路。

北洋贸易公司卖给梁大蟹的烘干窑（技术人员现场搭建），很好的解决了以上难题，烧的木炭很特别也很便宜，是用木屑烧制的“机制炭”。

这种机制炭，贸易公司以优惠价格供应给梁大蟹，有效降低干货的加工成本。

如此烧炭烘出来的鱿鱼干、墨鱼干（乌贼之称不文雅），风味别具一格，干得很透，耐储存，是为“炭烧墨鱼”、“炭烧鱿鱼”，为贸易公司指定订购的干货。

但光有“炭烧墨鱼”、“炭烧鱿鱼”这两种制品还不够，梁大蟹的加工作坊，制作另几种干货，那就是“铁板鱿鱼丝”、“铁板墨鱼丝”。

制作这两种食品，得有“铁板烤鱼机”，实际上就是块大铁板，下面是炉火，待得铁板被火烧得发烫，将鲜鱿鱼、墨鱼放在铁板上翻烤，将其烤得两面金黄，香味四溢。

接着，将熟透了的鱿鱼板、墨鱼板经过压机处理，使其变得松软。

最后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝、墨鱼丝，再将其装入尺寸统一的纸袋或者陶罐封装。

这样加工出来的“铁板鱿鱼丝”、“铁板墨鱼丝”可以直接入口，吃起来十分美味，是不错的海产干货。

梁大蟹这个捕鱼、加工为一体的鱼行，和吴谦冲的鱼行一样，成为北洋贸易公司的“签约供应商”，用新式捕鱼技术、加工技术，开始了不一样的赚钱历程。

北洋贸易公司的订单必须按时按量完成，还得保证质量，所以两人的船队忙得不停，梁大蟹的加工作坊也忙得不行。

两位东主虽然不需要随船出海，但在岸上也得到处奔波，确保己方鱼行能够履行契约，虽然终日忙碌确实累，却很快乐，因为滚滚而来的铜钱，相互撞击时响起的声音是那么的动听。

当年，那两个瘦骨嶙峋、在渔船上风吹日晒、饱受船主毒打喝骂的年轻人，现在红光满面的站在切丝机旁，吃着还带着余热的墨鱼丝，感慨着时过境迁。

大规模捕鱼，大规模加工海产，蓬勃发展的海洋捕捞业、加工业，让他们看到了美好的前景。

看着手中的墨鱼丝，梁大蟹甚至有些骄傲：说不得京城里的富贵人家，吃的都是我这作坊里制作的铁板墨鱼丝呢！